Paru

Catarratto - Sauvignon Blanc 2025
D.O.C. Sicilia

Quando un paru incontra uno ziparu,
l'antico duello va in scena:
due mani si incontrano, fiondano un numero in aria.

Sarà paru o ziparu? Scegli il tuo numero.

Vitigni: Catarratto e Sauvignon Blanc.
Denominazione: DOC Sicilia.
Zona vitivinicola: Tenuta Celso Pesce, Salmi, Sicilia.
Vigneti: Salemi.
Terreni: Orografia collinare, suolo calcareo marmoso con presenza di piccole lastre di calcare giallo dorato.
Anno di impianto: 2009.
Altitudine: 350m s.l.m.
Esposizione dei vigneti: Nord - Sud.
Densità di ceppi per ettaro: 4000 (sesto 250 x 100).
Sistema di allevamento: controspalliera.
Tipo di potatura: Corta a Guyot.
Resa di uva per ettaro: 70 quintali circa.
Epoca di vendemmia: terza settimana di Agosto.
Vinificazione: in riduzione conmacerazione a freddo pressatura soffice, illimpidimento statico del mosto.
Fermentazione: in acciaio inox alla temperatura di 14 - 18 °C.
Fermentazione malolattica: non svolta.
Affinamento: in vasca di acciaio a contatto con i lieviti per 6 mesi e ulteriori 3 mesi in bottiglia.
Imbottigliamento: a freddo in atmosfera controllata.
Tipo di bottiglia: da 75 cl.
Tipo di tappo: tecnico sughero microgranina.
Gradazione alcolica: 12% vol.