Nella tradizione siciliana, «paru o ziparu» è il gioco più semplice e più antico: due mani che si stringono, un numero lanciato in aria, una moneta che decide. Pari o dispari, bianco o rosso.

Paru nasce da qui: un Catarratto che incontra il Sauvignon Blanc, due uve che si tendono la mano e si sfidano a ogni tavola.